Η αλήθεια για τα «ληγμένα» τρόφιμα...

Γράφει ο Γιάννης Ζαμπετάκης 

Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων ΕΚΠΑ

zabetakis.net μέσω "σίβυλλα"

Στη χώρα της φαιδρής πορτοκαλιάς, έχουμε φτάσει στα τέλη του 2012 και

ακόμα δεν έχουμε βρει ως επιστημονική και παραγωγική κοινότητα μιας

«ευνομούμενης» χώρας (που θέλει να λέγεται και «ευρωπαϊκή»…) αν το

παστεριωμένο γάλα μπορεί να έχει 5, 10 ή… 25 μέρες διατηρησιμότητας.

Κι όμως το ερώτημα «πόσες μέρες μπορεί να διατηρηθεί το γάλα;» είναι

τόσο απλό για έναν επιστήμονα τροφίμων όσο είναι το «πόσο κάνει 2 φορές

το 10;» για ένα παιδάκι της Τρίτης Δημοτικού (ο γιος μου γελά όταν

ακούει κάτι τόσο εύκολο)…

Ανάλογα γέλια θα ακούγονταν και από τους επιστήμονες τροφίμων σχετικά με το γάλα!

Πέρα από τις «διαφωνίες των γαλακτοπαραγωγών με το ΥπΑΝ» που διαβάζω, αυτό που πρέπει να εξετάσουμε μια και καλή

είναι τούτο: να μελετήσουμε τα...

Η περιβαλλοντική ευθύνη των κομμάτων

Οι μεγάλες περιβαλλοντικές νίκες στο εξωτερικό έχουν γίνει από λίγους «κουζουλούς» που αψήφησαν κοινωνικές αδράνειες και φοβίες και ξεκίνησαν δικαστικό αγώνα κατά των ρυπαντών. Με την κρυφή ελπίδα, ένας τέτοιος νικηφόρος αγώνας να ευοδωθεί σύντομα και στην Ελλάδα και ας κωφεύει η επίσημη πολιτεία...

Tου Ιωάννη Zαμπετάκη

Eπίκουρου καθηγητή Xημείας Tροφίμων και Lead Auditor, EKΠA

izabet@chem.uoa.gr

www.zabetakis.net

Η κινητήριος δύναμη γραφής είτε στο ιστολόγιό μου (environmentfood.blogspot.com) (από το 2007) είτε (αμισθί) σε εφημερίδες (από το 2006) είναι το πρόβλημα της ρύπανσης του περιβάλλοντος και της ασφάλειας των τροφίμων. Για παράδειγμα, το ρυπασμένο νερό δηλητηριάζει έμμεσα ή άμεσα τη δημόσια υγεία; Και πώς; Στην πολυετή αυτή πορεία, προέκυψαν και άλλα «περιβαλλοντικά εγκλήματα». Ο όρος δεν είναι δικός μου, αλλά του ΥΠΕΚΑ, αφού με αυτές τις λέξεις ονομαζόταν μια σχετική ημερίδα που διοργάνωσε το ΥΠΕΚΑ στις 4.12.2009. Σταχυολογώντας μερικά από αυτά τα «εγκλήματα», δεν θα πρέπει να ξεχάσουμε τον Ασωπό και τη Μεσσαπία [από το 2007 και 2009, αντίστοιχα, έχει...

Διατροφικέ​ς "βόμβες"...

από σίβυλλα

Γράφει ο Γιάννης Ζαμπετάκης (BSc, PhD, MEd) Επίκουρος Καθηγητής Χημείας

Απροστάτευτοι από τις διατροφικές "βόμβες"

πόσο απροστάτευτοι είμαστε από τις διατροφικές βόμβες που σκάνε δίπλα μας και ...μέσα μας; 

οι απαντήσεις εδώ. έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον οι απαντήσεις του...

Το μνημόνιο του περιβάλλοντος...

...να τους κεράσουμε λίγο νερό Ασωπού? [οεο]

Γράφει ο Γιάννης Ζαμπετάκης

Με  την Τίνα, είχα την ευκαιρία να συναντηθώ 2 φορές, την μία στην ιστορική (ανούσια όμως όπως απεδείχθη) συνέντευξή της στο Λύκειο Οινοφύτων στις 8.2.2010 για την οποία είχα γράψει τούτο το κείμενο στην Athens News και στις 15.1.2011 στην ημερίδα για το εξασθενές χρώμιο για την οποία είχα γράψει αυτό το "ρεπορτάζ"...
Και στις 2 περιπτώσεις, είχαμε ανταλλάξει μια χειραψία και μια καλημέρα.

Με είχε εντυπωσιάσει η καλώς εννοούμενη απλότητα και αμεσότητά της.

Η Τίνα απέπνεε ευαισθησίες και ανθρωπιά.

Αλλά παρ'όλα αυτά, ήταν (πολιτικά κρινόμενη) μια κακή υπουργός. Με τις παλινωδίες της στο θέμα του "ο ρυπαίνων πληρώνει" (πότε άραγε θα πληρώσει? μάλλον ποτέ!), στο θέμα των ημιυπαίθριων ("τακτοποίηση" το είπαν οι πασόκοι...) και στο θέμα των αυθαιρέτων έδωσε soft μηνύματα στην πιάτσα...

Από την άλλη, ο Παπακωνσταντίνου ήταν απλά ένας πολύ κακός υπ. οικονομικών...Οι πράξεις του έδειξαν μια απύθμενη υποτέλεια στις τροϊκανές βουλές, δεν είχε ποτέ σχέδιο δικό του...απλά ήταν το
"καλό παιδί" - "το-ποτιρη-τής" που το ΔΝΤ σίγουρα θα επιθυμούσε να έχει σε κάθε χώρα που έχει δανείσει money...