Μια υπέροχη συνταγή για ένα πεντανόστιμο, λαχταριστό γλυκό. Ραβανί σιροπιασμένο. Μια αυθεντική συνταγή της προγιαγιάς, με σίγουρη επιτυχία

Μια υπέροχη συνταγή για ένα πεντανόστιμο, λαχταριστό γλυκό. Ραβανί σιροπιασμένο.

Μια αυθεντική συνταγή της προγιαγιάς, με σίγουρη επιτυχία.
Υλικά συνταγής
Για το ραβανί:
1 1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
6 αυγά
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. τσαγιού γάλα
1 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένα φυστίκια Αιγίνης ή ινδοκάρυδο
Για το σιρόπι:
3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό
χυμός 1/2 λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής:

Οι ανατολίτικες ρίζες του κουραμπιέ και το 'μακάβριο' παρελθόν του μελομακάρονου

Τα Χριστούγεννα είναι ταυτισμένα με δύο από τα πιο παραδοσιακά εδέσματα της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Ποια είναι η ιστορία πίσω από τα πιο διάσημα γλυκά των γιορτών...

Λευτέρης Σαββίδης

Όταν κάποιος αναφέρει τη λέξη Χριστούγεννα ή Πρωτοχρονιά και πρέπει να τη συνδυάσει με κάτι γλυκό δύο λέξεις έρχονται πρώτες και χωρίς "αντίπαλο" στο μυαλό. Χιονάτοι και αφράτοι κουραμπιέδες και καρυδάτα μελομακάρονα. Ποια όμως είναι η ιστορία πίσω από τα δυο πιο παραδοσιακά γλυκά των γιορτών; Ταξιδεύουμε στην Ανατολή, κάνουμε μια στάση από τις κουζίνες ζαχαροπλαστικής της Ευρώπης και ψάχνουμε την ταυτότητα των γλυκισμάτων στα έθιμα των νεκρώσιμων τελετών στην αρχαία και μεσαιωνική Ελλάδα.

Οι συναρπαστικές ιστορίες του κουραμπιέ και του μελομακάρονου...

Σημείωση για τους Κουραμπιέδες σας.: Η επιτυχία των κουραμπιέδων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του βουτύρου. Καλή επιτυχία!

Της Πάολας Ψαρρού

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. βούτυρο γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη άχνη + 500 γρ. για το τύλιγμα
30 ml ούζο
850-900γρ. αλεύρι μαλακό
300 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 8΄-10΄ στους 160°C.
Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στα τρία με μαχαίρι. (Προσοχή, όχι στο μπλέντερ.)

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο, αρχικά μόνο του και στη συνέχεια με την ζάχαρη άχνη και το ούζο.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και τα αμύγδαλα ανακατεύοντας απαλά με το χέρι.

Ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο και κόβουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε ...